色香味俱全的香蕉戚风如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
去皮香蕉 :150
玉米油 :30
糖 :20
水 :15
低筋面粉 :100
醋 :适量
主料
蛋黄 :4个去皮香蕉 :150
玉米油 :30
糖 :20
水 :15
低筋面粉 :100
辅料
蛋白 :4个醋 :适量
具体步骤
1.将鸡蛋分离,蛋白放入无油无水的大碗。
2.蛋黄加入糖划圈搅拌。
3.加入玉米油划拌至无油水分离的状态。
4.香蕉切片压成泥。
5.蛋黄部分加入香蕉泥搅拌均匀。
6.筛入低筋粉。
7.翻拌均匀待用。
8.蛋白加入几滴醋打至鱼眼泡。加入糖,蛋白部分的糖要分三次放。
9.蛋白打至无大泡泡的时候加入第二次糖,继续打发。
10.蛋白出现纹路加入最后的糖。
11.打发至拉起有直立的小尖。
12.取三分之一的蛋白跟蛋黄部分翻拌均匀。
13.翻拌好的蛋糕糊放入剩下的蛋白里翻拌均匀。
14.倒入七寸的中空模,震几下去除大气泡,放入烤箱180度上下火烤制35分钟。
15.成品。
16.成品。
香蕉容易氧化,所以要用的时候再压成泥,或者放入料理机打成泥。加入低筋粉翻拌如果太久或者一直颗粒感,可以将面糊过筛。香蕉要用表面长点点黑斑的熟香蕉。