肉嫩多汁图解,红烧大排浓油赤酱
这道菜的主要食材就是猪大排,猪大排烹饪之前一定要用刀背,在上面多拍打几下,使猪肉组织松散,能更好的入味。猪排放在锅里用小火煎,如果不怕油多的,也可以采用油炸的方法,然后再用各种调料一起炖煮,这道菜浓油赤酱,肉嫩多汁,味道不要太赞哟!
主料
猪大排 :四块辅料
生抽 :一勺老抽 :一勺
料酒 :三勺
食盐 :半勺
13香 :半勺
小葱 :适量
生姜 :一小块
大蒜 :三瓣
熟白芝麻 :适量
冰糖 :15克
详细步骤:
第一步
准备好食材,生姜,大蒜切碎。
第二步
大排用刀背拍打。
第三步
锅里倒油,将大排放进油里慢煎,喜欢吃焦的多煎一会儿,捞出备用。
第四步
锅里倒油,放入姜蒜末,炒出香味。
第五步
将猪大排放进去。
第六步
加入料酒,生抽,老抽,冰糖,13香。
第七步
加入纯净水,刚刚没过食材,大火烧开,盖上盖,转小火煮20分钟。
第八步
大火收汁,撒上芝麻。
第九步
装盘,撒上葱花。