香芋蛋糕卷如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
蛋白 :4个
糖 :60
低粉 :40
黄油 :30
荔浦芋头泥 :适量
淡奶油 :100
主料
蛋黄 :5个蛋白 :4个
糖 :60
低粉 :40
黄油 :30
荔浦芋头泥 :适量
淡奶油 :100
辅料
1. 先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟,再压成泥,蒸熟的荔浦芋头特别好压泥,几乎没有纤维。
2. 淡奶油里加入适量的芋头泥,搅拌均匀无颗粒,再加入10g的糖,打发。
3. 蛋黄蛋白分离,蛋白分几次加入30g的糖,打至湿性发泡。
4. 蛋黄加另外30g的糖,加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊。
5. 蛋黄蛋白混合均匀,胆大的话可以用电动打蛋器,会更加均匀,而且蛋糕卷需要更加细致的组织,用电动打蛋器是可以的哦~
6. 筛入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋糕糊。
7. 黄油提前隔水或者微波炉融化成液体,放温倒入蛋糕糊搅拌均匀。
8. 蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。
9. 烤箱预热200度,10分钟,表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上,撕去油纸
10. 晾凉后,蛋糕烤面朝上,放在油纸上,抹上芋头奶油,一端如图留出空位。
11. 借助油纸将蛋糕片卷起来,油纸两端拧紧,静置半小时定型,再去掉油纸。 吃的时候切片。
芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。