准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
猪肝 :
150 辅料
鸡粉 :
适量香油 :
适量 大蒜 :
适量 酱油 :
适量白酒 :
适量姜丝 :
适量蒜末 :
适量油 :
适量盐 :
适量 芹菜 :
适量 具体步骤
1.炒锅内下适量食用油爆香姜丝和蒜末
2.下猪肝,大火爆炒至猪肝6成熟。
3.先下蒜白略炒
4.依次放入盐、鸡粉、酱油、白酒、香油调味,最后下蒜段和芹菜。
5.快速兜炒匀
6.出锅盛盘
烹饪技巧
溜肝尖要先用白酒腌制除腥(炒前捞出肝片),再加上蒜抹,姜丝,大蒜和芹菜都是劈腥能手,猛火厚油爆炒,翻炒几手就可以出锅。出锅后立刻吃,肝片是又脆又嫩,