桃花酥怎么做，桃花酥的做法

“夏天来一口，外皮酥脆可口，内馅松软细腻，尤其像桃花酥这种传统中式酥皮点心，其精髓是加入了猪油，刚出炉时扑鼻而来的香气就让人充满食欲，赶紧准备好材料，一起学习怎样制作吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桃花酥的做法步骤

• 1、放入水油皮材料，先液体后粉类，揉面一个程序20分钟。水油皮：水40g、细砂糖：20g、中筋面粉：110g、猪油40g。

• 2、水油皮揉成光滑面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

• 3、油酥皮材料混合均匀。

• 4、刮刀切拌成油酥。

• 5、盖保鲜膜，冰箱冷藏静置，松弛20分钟。

• 6、馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用。

• 7、油酥平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜，备用。

• 8、松弛好的水油皮，平均分成12份，滚圆备用，盖保鲜膜。

• 9、取一个水油皮按扁擀成圆形。

• 10、放一个油酥，包好。

• 11、收口捏紧，收口一定要收紧，避免漏酥。

• 12、搓圆，收口向下，依次包好。

• 13、取出一个，用手掌压扁，擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成牛舌形状。

• 14、从上往下卷起。

• 15、卷好卷，用保鲜膜盖起来，静置松弛20分钟。

• 16、取出一个，压扁。重复擀卷，擀成牛舌型。

• 17、还是从上往下卷起。

• 18、卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热。

• 19、松弛好的卷，取一个用食指在中间按压一下。

• 20、把两个边向上翻起来，再用手掌按压平。

• 21、用擀面杖擀圆。

• 22、把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅。

• 23、搓圆，收口向下放在刮板上，用手掌按压扁平。

• 24、水果刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重。

• 25、把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感。

• 26、放烤盘里，在每个花蕊中心用羊毛刷蛋液，撒黑芝麻。

• 27、放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟。

• 28、出炉。

小窍门

1、桃花酥冷却后密封保存即可。
2、全程都需要盖保鲜膜防止水份蒸发。
3、不喜欢猪油的可用黄油替代。
4、花蕊部分可增加白芝麻或者桂花干装饰。