奶酪戚风蛋糕的做法 【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽 奶酪戚风蛋糕怎么做
“这款蛋糕的切块组织非常细腻,口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽,似戚风又多一份乳酪的浓香幼滑。番茄给于这款蛋糕的结论就是:比戚风好吃!比乳酪不腻!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶酪戚风蛋糕的做法步骤
1、将奶油奶酪放在室温下充分软化,一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒
2、蛋黄加入20g细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色稍发白,体积略膨胀
3、然后加入色拉油,边加入边搅拌,直到完全拌匀
4、将做法1的混合物加入蛋黄糊中,搅拌均匀
5、低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中,搅拌成顺滑无颗粒的面糊
6、蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以
7、取少许蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀
8、将拌好的混合物再倒回蛋白中,翻拌成蛋糕糊
9、将蛋糕糊倒入模具中,放入预热好170度的烤箱中,中下层,上下火,烤40分钟即可
10、烤好的蛋糕倒扣到瓶子里,彻底放凉之后,脱模切块即可食用
小窍门
注意事项:
蛋清中加糖的时间点分别为,
第一次,蛋清打成大粗炮时,
第二次,蛋清打成细泡时,
第三次,蛋清打成稍微出现纹路的时