毛血旺的做法 从磁器口走出来的名菜毛血旺 毛血旺怎么做
“毛血旺,发源于重庆磁器口古镇,又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全,汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
毛血旺的做法步骤
1、将鸭血切块,猪肉切片过淀粉水备用,黄豆芽切去须根,萝卜切片,葱、蒜和香菜洗净备用;
2、将水烧开后,放入豆芽、萝卜下锅焯水,烧至2分钟后捞出备用;
3、放入食用油,待油热时,放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒;
4、煸炒出香味后放水;
5、水煮沸后,放入250g红99火锅底料;
6、待底料化开;
7、依次放入豆芽、萝卜,炖煮15分钟
8、最后再放鸭血;
9、放猪肉
10、是不是口水都留下来了呢?
小窍门
❶要注意放菜的顺序,稍硬的食材先放,最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉,这样鸭血不易搅碎;
❷毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦(例如:平菇、豆腐等)。