雪里红怎么炒
雪里红,又叫雪菜,是一种一年生草本植物,通常最常用的食用方式就是腌着吃,具有解毒消肿,开胃消食,醒脑提神的作用,雪菜营养价值非常丰富,今天我们就来就习一下雪里红怎么炒,如何炒出一道营养丰富味道鲜美的雪里红。
雪里红怎么炒
一、雪里红
材料:绞肉 120 克,熟笋 1 支,红辣椒 1 支,小芥菜 600 克
调味料:酱油半大匙,粗盐适量,冰糖半小匙
做法:
1、取一个塑胶袋,先放入小芥菜,再均匀撒上粗盐后,收紧袋口并将
空气挤出腌放 8-10 小时至小芥菜软化,再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘
出成为雪里红备用
2、取 300 克的雪里红漂洗干净并挤干水份,再切去蒂头和老叶后,将
嫩梗部分切成细末,再将多余的水份挤干备用
3、将熟笋去壳后切粗丝,红辣椒切小片备用
4、锅中烧热 1 大匙油,先放入绞肉炒至松散出油,再放入雪里红、笋
丝和少许水拌炒均匀后,加入辣椒和酱油略微拌炒,再加入冰糖炒至冰糖
溶化即可完成
二、雪里红墨鱼
材料:雪里红,乌贼鱼,姜,料酒,小辣椒,味精,糖
做法:
1、雪里红切碎,乌贼鱼切花纹,出水,洗干净备用。
2、热油锅煸炒雪里红。
3、倒入墨鱼、姜片、料酒、小辣椒一只(切碎了,放一点),一起翻炒。
4、放少许水滚一下,把雪里红的味道煮出来,这样墨鱼很鲜美。
5、最后加味精、糖调味即可。还可以做成茭白墨鱼,做法大同小异。
三、雪里红五花肉炖豆腐
材料:老豆腐,五花肉,雪里红,盐,生抽,胡椒粉,鸡精,五香粉,
姜片,油
做法:
1、先把雪里红蒸熟,然后切段。
2、油锅烧热放入雪里红炒,再放入五花肉片和姜片。
3、然后放入生抽,盐,五香粉,鸡精,胡椒粉一起炒熟。
4、然后填汤倒入炖过继续炖 10 分钟后倒入老豆腐小火炖 10 分钟,最
后出锅之前撒点葱花.
四、雪菜百叶
用料:雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。
做法:
1、碱粉用1/2盆温热水调融,放入一片片百叶浸泡至软,至颜色变白,捞出,反复用冷水漂洗干净。
2、沥干百叶后,剥成小片。
3、雪里蕻去除茎部及老叶,洗净,挤干水分,切成细末。
4、辣椒洗净,切小圈圈。
5、起油锅加5大匙油,加入辣椒炒香,放入雪里蕻拌炒片刻,最后放入百叶拌炒,加调味料拌匀。
雪里红怎么炒?学会了吗?对于会做菜的人来说这道菜制作起来非常简单,雪菜的做法有很多,它可以搭配不同的食材做出各式各样可口的菜肴,大家可以根据自己的口味进行调配,多食雪菜可以有益于身体健康,在民间它被当作一种草药,有很好的食疗效果。