“很纯粹的鲁味小凉菜。
白菜海蛰鲜香清脆,酸辣适口。
是夏日中很好的清热解毒的小凉菜。”
- 酸咸 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
白菜拌海蜇的做法步骤
1、准备好所有食材。
2、大白菜洗净切丝,加少许盐腌拌片刻。
3、胡萝卜切丝开水焯烫过凉水备用。
4、海蜇丝也用开水焯烫过凉备用。
5、大白菜稍挤干水分,所有食材放入大碗中。
6、加入1克鸡精,1克盐,3克糖。
7、加入20克陈醋。
8、再加入5克香油。
9、加入3克辣椒油。
10、所有食材拌均匀,上桌的时候撒上葱花即好。
小窍门
海蜇要提前清水浸泡,多换几次水泡去盐味。
焯烫的时间不要太长30秒左右即好。
白菜最好选白菜心,口感更好。
白菜稍加盐腌制片刻,即可去除一些生菜味也能杀菌。