“花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。”
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣炒花蛤的做法步骤
1、花蛤洗净,用淡盐浸泡吐沙
2、姜和蒜切片,干辣椒斜切段
3、锅中热油,下姜,蒜爆香
4、放干辣椒炒香
5、加少量水,盐,倒入花蛤炒匀,盖锅盖儿焖
6、直到花蛤开壳即可
小窍门
花蛤用淡盐水浸泡3个小时以上(甚至过夜),吐尽泥沙。
花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精。