糖醋泡椒鲫鱼怎么做,糖醋泡椒鲫鱼的做法
“今年去游三峡大坝时,在一家不起眼的餐馆吃了一道非常好吃的红烧鱼,回家后决定模仿一下,呵呵!没想到做出来得到家人的一致好评!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋泡椒鲫鱼的做法步骤
1、把鲫鱼刮鳞、剖腹,尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净,然后在鱼背两面划上四五刀,两面和肚子里抹上盐,再放上姜、葱、料酒码入味备用。
2、把泡红椒、泡姜、蒜剁碎。
3、香葱摘洗干净切碎备用。
4、调酸辣汁:一勺白糖、三勺醋。
5、把腌好的鲫鱼去掉老姜和葱段,在鲫鱼的两面均匀的抹上一层薄薄的淀粉。
6、热锅倒入菜籽油,油温七八成热时放入鲫鱼两面煎黄。
7、把煎好的鲫鱼捞出放入盘中。
8、热锅放菜油和少许猪油,油热放入花椒、泡姜、泡红椒、蒜、剁碎的郫县豆瓣、胡椒面、料酒炒香。
9、把鱼放入锅中,中火慢炖。(中途鱼一定要翻面炖炖)
10、锅中汤汁渐少时倒入调好的酸辣汁,稍炖片刻把鱼捞出放入盘中。
11、在汤汁中勾芡少许,放入香葱、少许鸡精和味精。
12、起锅把汤汁淋在鱼上即可。
小窍门
这道糖醋泡椒鲫鱼,外形色香味美!口感酸甜麻辣!鱼肉鲜嫩可口!