辣炒花蛤的做法 辣炒花蛤(文蛤) 辣炒花蛤怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣炒花蛤的做法步骤
1、花蛤用流动水清洗表面,放盐浸泡1小时,在用清水冲洗,沥干水份待用。
2、锅内放油,烧热后放入红辣椒、青椒、姜、蒜、大葱、花椒在锅里翻炒出香味,将文蛤倒入锅内翻炒,至文蛤微微张口,放料酒、盐、自制辣椒,炒至文蛤完全张开。
3、加入一点点水,然后大火烧至水干就起锅,这样文蛤比较有味。
小窍门
买文蛤挑选的时候得注意哦,一定要买新鲜的,避免买到死掉的。新鲜的文蛤是伸出角,然后你稍微一碰它就会迅速缩回。挑选时不要太大翻动,然后左右上下换位挑选,这样,你在刚挑选左边时候,碰到其他的文蛤了,如果你再在同一位置挑选,就分辨不出死活了