糖醋带鱼的做法 【苏州】糖醋带鱼 糖醋带鱼怎么做
“虽然没有生活在海边,但是对于苏州人来说,这些常见的冰冻海鲜也是餐桌常客。
近年物价飞涨,小时候奶奶常买的带鱼,如今也是涨价了很多很多。最难忘记的就是奶奶常做的清蒸带鱼,但是为了迎合过年气氛,必须将它做成颜色丰富口感丰富的糖醋带鱼。非常好吃,酸甜味儿一直都是老苏州的最爱啊~~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋带鱼的做法步骤
1、将带鱼处理干净,切成段状。(怕腥的话,可以先用料酒腌制一下再煎)
2、不粘锅中加入适量植物油,烧至7分热。
3、将带鱼放入不粘锅中,以中小火煎至一面金黄。
4、然后翻面继续煎至金黄,捞出控油。
5、准备糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺盐、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陈醋和80ml左右的清水,一起放入碗中,搅拌均匀。
6、炒锅中加入少许植物油烧热,放入姜丝爆香。
7、然后下入带鱼。
8、倒入糖醋汁。
9、大火煮开,转小火焖。
10、待汤汁快收干时,尝一下味道,如果口感偏淡,这时候加入适量盐再调下味即可。
小窍门
如果您的炒锅具有不粘功能,那就不用像我这么麻烦,直接在炒锅中煎制就可以啦!
这样做出的糖醋带鱼腥味很少,但是如果一点腥味都不能接受的话,最好在煎制前,先用姜和料酒腌制一下。