“窖香糟辣鱼:制作全程不添加任何佐料和调味品。特点:色彩艳丽。口感酸香爽口,窖香悠长,肉感酥软却又缠绵。有辣椒,无辣味。不上火的慢品窖香糟辣鱼,全家大小老少都可以。原汁原味。贵州贵阳--开芯苞谷”
- 糟香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
窖香糟辣鱼的做法步骤
1、确定步骤。
2、活鱼宰杀。
3、清理干净内外。
4、改刀口。
5、用厨纸吸干水分。
6、静制20分钟。
7、热油炸制到鱼肉收紧微黄。
8、炒制窖香糟辣椒。
9、水分微干。
10、加入啤酒或矿泉水。
11、大火烧开转小火闷制,收汁即可。
小窍门
一定使用菜籽油。适合鱼类:鲈鱼,带鱼.石斑鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲤鱼鲫鱼等等