蟹粉金盏的做法 【上海】蟹粉金盏 蟹粉金盏怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蟹粉金盏的做法步骤
1、准备猪肉末和蟹粉
2、准备鸡蛋,黄酒和生姜汁
3、锅内倒油
4、油温7分热倒入蟹粉炒出香味后加入生姜汁
5、烹入10克黄酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
6、猪肉末里磕入一个鸡蛋,加入10毫升黄酒,生抽,盐按顺时针方向搅拌均匀后再加入凉透的蟹肉拌至有粘性成馅心
7、把馅心做成圆窝状,中间加入蛋黄
8、冷水上锅盖上大火蒸12分钟后熄火出锅
9、上桌
小窍门
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整,味道很鲜美,不加鸡精原汁原味更佳
2.蛋黄选择小一点的草鸡蛋,或者可以换成咸蛋黄