“因为家里人都不太喜欢甜口的,所以没炒糖色,不过照样可以做成色香味俱全的红烧肉哦。”
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉的做法步骤
1、切成方块的五花肉。
2、配料:姜片、蒜粒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒。
3、五花肉入冷水锅中焯八分钟,加入姜片和料酒可去腥。
4、焯好的五花肉洗净备用。
5、热锅放少许油,下入五花肉煸炒。
6、出油变色后加入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
7、五花肉的油充分煸出后,倒掉多余的油,加入料酒、盐、老抽、生抽、白糖继续炒制。
8、加入没过五花肉的开水,开锅后转小火盖上锅盖烧四十分钟。
9、出汁前加入蒜粒、胡椒粉、鸡精。