孜然椒香兔腿块的做法 【湘菜】孜然椒香兔腿块 孜然椒香兔腿块怎么做
“四川有道有名的菜叫椒香兔腿,是放辣椒做的,我家小时候吃香辣兔腿,我把它综合改良放了剁椒,变成酸辣为主,做出来不但麻辣鲜香、酸辣适中,还很有焦香味,味道真是不错呢的,就算是个湘菜吧,只有湘菜才有酸辣的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
孜然椒香兔腿块的做法步骤
1、孜然椒香兔腿块食材。
2、兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。
3、炒锅热锅凉油,油温6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香。
4、兔子腿块焯水后,锅内放油,放入花椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复翻炒。
5、等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。
6、放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。
7、在放入剁椒炸香。
8、在放入熟芝麻。
9、翻匀后在放入熟孜然粒。
10、然后放入盐、鸡精,淋入香油翻炒均匀即可。
11、然后做好的装盘即可食用了。
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小窍门
1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、一定要炒干才好吃,焦香的很呢。
4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。