蚝油草菇牛肉的做法 蠔油草菇牛肉 蚝油草菇牛肉怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油草菇牛肉的做法步骤
1、把牛肉切片,放生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,苏打粉1/4茶匙,抓至肉起粘性,加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收,加1汤匙菜油,再抓均匀,静置30分钟或以上,时间较长尚末烹调,碗面上封薄膜入冰箱;
2、把牛肉切片,放生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,苏打粉1/4茶匙,抓至肉起粘性,加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收,加1汤匙菜油,再抓均匀,静置30分钟或以上,时间较长尚末烹调,碗面上封薄膜入冰箱;
3、把牛肉中火滑炒后盛起备用;
4、把蠔油2汤匙,玉米淀粉2茶匙,芝麻油1/2汤匙和水约1/2杯放在一碗里,搅拌均匀成碗汁;
5、把锅烧热,放菜油2汤匙和姜丝一小撮,待闻到姜爆香,倒入草菇,加盐1/4茶匙,翻炒几下;
6、把草菇开中间留空位,倒入碗汁,烧至起大泡;
7、倒入牛肉,兜均匀即可。
小窍门
一、牛肉放调料后要抓至起粘性,如果太粘稠,就加1-2汤匙水,再抓水被吸收,静置一段时间,这样小苏打或嬾肉粉才有空间和时间发挥其作用;
二、滑炒牛肉时不要炒得太过火。