正中四川烧白的做法 《正中四川烧白》 正中四川烧白怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
正中四川烧白的做法步骤
1、准备需要的食材,把梅干菜泡水,多洗几次,拽干水分备用。
2、五花肉洗干净,锅里面放水,放入生姜片,花椒,大料,葱烧开,煮到肉用筷子可以插透就可以了。
3、空闲时间可以准备切一些东西,葱,姜,蒜,辣椒都切碎。
4、把煮好的五花肉拿出来,趁热赶紧抹上老抽,要沫匀,放凉。
5、锅里面热油,把五花肉皮朝下放里面炸,最好是盖上盖,不然会爆到哪里都是,还会把人烫到起。
6、把肉拿出来,锅里面在放一点油,放入葱,姜,蒜炒香,把梅干菜放里面炒一下,再放鸡精,盐调味,可以少加一点水焖一会,这样做出来的肉跟菜都会香一些好吃些。
7、把肉切成片片,放入葱,姜,蒜,酱油抓匀,这样也是一个不错的步骤,会让做出来的人更香更入味。
8、拿一个可以上锅压的碗,把肉片一片片的码放在碗底,还是皮朝下。
9、再把梅干菜放在肉上面就可以上锅压了,开锅差不多一个多钟头就好了。
10、做好的肉,拿出来,放一个盘子扣在碗上面倒过来就OK了。