清炖光鱼怎么做，清炖光鱼的做法

“这种鱼我们当地人叫黏骨头。学名叫光鱼，今天卖鱼的阿姨叫海鲶鱼。反正就是外表黏糊糊光溜溜的一种海鱼。

光鱼富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
光鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。
光鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

清炖光鱼的做法步骤

• 1、新鲜光鱼。

• 2、把鱼处理干净，鱼肝也保留。

• 3、放食盐，抓匀腌制半小时。

• 4、锅烧热，放一点猪油养养锅。

• 5、再放食用油烧至冒烟。

• 6、放鱼。

• 7、煎一会儿晃动锅，把鱼头煎一下。

• 8、再把鱼尾煎一下。

• 9、全部定型后翻面，放鱼肝。

• 10、放葱姜。

• 11、烹入陈醋。

• 12、不要着急放水，让热锅把陈醋烹干，就会带有鱼的腥味。

• 13、放清水，想喝鱼汤就多放点水，多炖一下。

• 14、放食盐。

• 15、放鸡精。

• 16、盖锅盖大火烧开，中小火炖20分钟。

• 17、起锅装盘，鱼汤呈漂亮的乳白色。

• 18、撒葱花即可。