水煮牛肉片的做法 【水煮牛肉片】 水煮牛肉片怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 溜 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
水煮牛肉片的做法步骤
1、准备材料:牛肉一块,豆芽一小袋,香菜适量。
2、牛肉切片洗去血水,捏干,加少许盐,鸡精,地瓜粉,清水抓匀腌制。
3、香菜洗净切小段。
4、豆芽洗净沥干水分。
5、适量色拉油,加两勺郫县豆瓣酱,蒜片还有姜片煸炒出红油。
6、加两饭碗的清水煮开。
7、把汤汁过滤出来待用,其余的渣倒掉。
8、锅洗干净,把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。
9、下入豆芽,半勺的盐,半勺的鸡精,煮至豆芽开始变透明即可,不要煮太久,吃起来才会有爽脆的口感。
10、把豆芽捞出来放入碗底。
11、再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟,下入少许的料酒去腥。
12、然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。
13、撒上香菜末。
14、适量色拉油煸香花椒和辣椒干。
15、最后浇在香菜上即可。
小窍门
球球小感受:
1.豆芽煮的时间不用很久,刚透明的状态,所以吃起来很脆,如果喜欢别的蔬菜的,比如黄瓜,也可以换的。
2.这道牛肉是比较有韧性的那种,应该是用水的原因,如果喜欢嫩的,也可以用油快速滑熟。
3.汤汁比较油腻,我是都不吃的,倒掉了,记得过滤哦,别堵塞了下水道。