“一碗简约营养的蔬菜羹汤。”
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇青菜鸡蛋羹的做法步骤
1、香菇切丁待用。
2、青菜洗净切碎。
3、鸡蛋打散备用。
4、炒锅上火加水烧开。
5、依次加入虾皮、盐、鸡精烧至入味。
6、勾入水淀粉,浓度类似于西湖牛肉羹。
7、勾入水淀粉,待其成熟后再放入青菜。
8、再放入蒜末、蚝油(蒜末、蚝油不宜早放)。
9、最后撒上胡椒粉,淋入蛋液,放少许香油。
10、成品清淡爽口,汤鲜味美。
小窍门
1.胡椒粉、蒜末、蚝油不宜早放。
2.青菜宜熟,要在勾芡后再放。
3.整个过程手速要快,一气呵成。