小白菜豆腐肉圆汤的做法 #年菜#小白菜豆腐肉圆汤 小白菜豆腐肉圆汤怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小白菜豆腐肉圆汤的做法步骤
1、葱姜切碎,加水泡十来分钟,做成葱姜水
2、猪肉剁成肉馅,肥瘦三七比较香
3、豆腐约150克
4、豆腐碾碎
5、加到肉馅里拌匀
6、再加蚝油、十三香、盐、生抽拌匀
7、加入2勺淀粉
8、一点点加入泡好的葱姜水,边加边搅拌
9、搅拌至肉馅上劲儿
10、再反复摔打二三十次,使肉馅更有弹性。我做的肉馅比较多,实际用了三分之二
11、锅里坐水,烧至不断冒小泡但水并未沸腾,转小火
12、左手抓一把肉馅,从虎口处挤出适量肉馅,右手用沾过凉水的小勺把肉馅取下来放入水中(双手都占着,取肉丸的过程没法拍照)这样做的丸子比较圆,表面也更光滑
13、小火煮,会渐渐浮出浮沫,撇净
14、煮到丸子全部浮起,关火
15、用细网筛过滤出汤汁,这样汤汁更清一些
16、这是煮好的丸子
17、小白菜洗净
18、焯水
19、再过凉水
20、锅里注油烧热,爆香葱姜
21、加入煮丸子的汤汁,家里正好有排骨汤,我又加了一小碗,没有可以不加,汤不够,以清水代替,加点鸡粉味道也会又香又鲜
22、汤煮开后加入焯过水的小白菜,再加入煮好的肉圆
23、再次煮约一分钟,加盐调味
24、关火,加胡椒粉。