萝卜卷的做法 萝卜卷(广昌) 萝卜卷怎么做
“萝卜在于潮汕来说是一种寓意很好的食物,在潮汕话中萝卜称为“菜头”也称为“彩头”就是好彩头的意思,所以每逢过节要“拜神明拜祖宗”潮汕人都会用白萝卜来做成各种美食小吃,今天我做的是萝卜卷潮汕话叫做“广昌”据我所知就是卷长的好彩头,但再具体的我就不是很清楚了”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜卷的做法步骤
1、备好所需的材料
2、萝卜去皮刨丝创好萝卜丝加入20克的盐,把其抓均匀,静置20分钟
3、把逼出的萝卜水沥出,再把萝卜按压成团,再次把水份逼出3个萝卜按压完毕,所剩的萝卜丝只有765克
4、把花生稍微切一切把萝卜丝和芹菜梗,五香粉,番薯粉,花生碎,8克的盐,全部混合均匀
5、用手把所有的材料混合至看不见干粉
6、豆腐皮剪成自己喜欢的大小,我的是一张剪成4把萝卜丝码在腐皮上,再卷上
7、用少许的番薯粉兑水,成糊状,涂在腐皮尾部让其粘贴刚好卷了5条
8、冷水下锅蒸25分钟
9、蒸好的萝卜形状还是差不多的蒸好的萝卜卷趁热把其移至盘子,晾凉
10、完全冷透的萝卜卷切片,不粘锅上少许油小火将其煎至金黄
11、成品图
12、成品图
13、成品图
小窍门
1:萝卜的水一定要挤干,尽量挤干,如果不挤干的话那么你要加的番薯粉就不止200克啦,加粉多少也是再于你萝卜到底有或挤干水2:萝卜卷蒸好趁热食用也可以,我个人就喜欢再一次煎至,吃起来会更加的香