简易凉面懒人凉皮的做法 简易凉面 & 懒人凉皮 简易凉面懒人凉皮怎么做
“南方的夏天到了……吃什么?怎么吃?怎么吃得好玩?于是就,自己动手丰衣足食!
凉皮外面没买到,是在网上看曼食慢语Amanda的配方,因为传统的洗面步骤太麻烦了,失败而却步。酱汁这次也偷懒,直接按照日日煮Norna的。不过对于肉食动物,还是肉酱香。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
简易凉面懒人凉皮的做法步骤
1、先做凉皮,把澄粉,面粉,水按一定的比例(食材明细有)混合并搅匀,再加少许的盐。
2、先在碟子上刷一次油,再盛一勺倒在碟子上。放到微波炉叮一分半钟。(盛之前要搅匀下面糊,很容易沉底;只要碟子是平底的可以放入微波炉都行;一开始最好时间先设置一分钟看下凉皮有没有成行了,用手碰下表面没有粘手,没有就是好了,叮过头会硬。每个微波炉的功率都有区别。)
3、做好一张,就在表面也刷一层油,用刮刀刮下来放到另外的碟子上备用。如此类推重复,每张都叠在一起,以便方便撕开,所以一定要记得涂油。
4、切粗条,因为我没有生熟分开的沾板,所以我是直接卷起来用厨房剪刀剪。装好备用
5、烧开水,直接把面条放进去煮熟。捞出,放到凉开水里面降温。
6、沥干水,用少许麻油拌匀。以防粘在一起。备用
7、花生洗净沥干,热锅放点油,小火炒熟,盐加多点进去,因为大多都是沾在锅里。咸淡尝尝,盛出备用
8、豆芽烫熟;芫茜切碎;煎蛋饼,切蛋丝;青瓜擦丝(其他配菜根据个人口味,例如萝卜丝,木耳丝)
9、酱汁,按一定的比例(食材明细有)拌匀。如果太稠,就加点水稀释(图中是还没有加水,比较稠)。如果吃辣的还可以加点老干妈或辣椒。
10、全家福,青瓜丝缺席。漏拍它。
11、在自己的碟子上,加上自己喜欢的,拌匀吃。
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14、~
15、~完~