家常烧带鱼,教你做一道下饭菜
带鱼十分经济实惠又好吃,无论是是什么时期,什么家庭,都是人们餐桌上比较喜欢的一道菜。带鱼的做法也十分多样,可以煎炸、可以炖烧、可以焖,还可以烤,但主要的还是红烧,今天做一道十分家常,做法简单的烧带鱼,名字叫做家常烧带鱼,做法如下。
带鱼的肉质细嫩脂肪适中,鱼刺虽比其它的海鱼稍微多一些,但比较好摘净,做好了味道会十分鲜美。今天做一道家常做法的烧带鱼,因此叫做“家常烧带鱼”,其做法如下。
一、家常烧带鱼的用料:
主料:带鱼 500克
调料:色拉油 适量;食盐 1/2茶匙;酱油 1茶匙;葱 1根;姜 2片;蒜 适量;八角 2颗;料酒 1茶匙;生抽 1茶匙;老抽 1茶匙;香油 1茶匙;白糖 1/2茶匙 烹饪油 适量;清水 适量。
二、家常红烧带鱼的做法:
1、带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)
2、葱姜蒜八角准备好。
3、起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
4、把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
5、加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
6、一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
7、待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
8、盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。
三、温馨提示:
1、炸带鱼时一定要把带鱼炸的干一些为好,没有噼啪的水爆的声音就可以,这样在炖的时候可用汤汁把味道炖进去,会很入味儿。
2、炸带鱼不需挂糊或涂抹蛋液,带鱼下锅前用厨房纸巾吸净鱼身水份放入锅中,鱼下锅后不要动它,待其底部炸焦自会脱落是不会粘锅的,干炸出的带鱼烧好后味道会很香。
四、家常红烧烧带鱼的特点:
带鱼有护眼明目、抗癌防癌的功效。此菜色泽红润油亮、味道浓郁略带醋香、口味咸鲜微甜微酸、饮酒下饭味道鲜美。
大炒勺的这款私家菜“家常烧带鱼”就做好了,仅供朋友们参考!
带鱼别名又为刀鱼、群带鱼、牙带、柳鞭鱼等,适合大部分人食用,尤其适合体虚血虚,头晕气短,营养不良,皮肤干燥的人食用。带鱼的做法十分多样,这道家常烧带鱼是最为简单美味的一种做法之一。所以,看到这里的朋友们赶紧按照上面的做法行动起来吧。