中餐食谱中的菜品的做法?
众所周知,中国人的食谱大全是非常丰富的,大概可以用一句只有你想不到没有我们做不到来形容了,可以说中餐食谱上的菜是应有尽有。今天就简单来为大家分享几个中餐食谱上的菜品,大家赶紧码下来学着做吧,饭桌上又可以添几道新菜了!
中餐食谱上的菜品丰富多样,今天就为大家简单介绍几样菜品的做法。
一、水煮肉片
1、原料:
猪里脊350g、白菜300g、辅料:菜籽油适量、盐适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、白糖适量、豆瓣酱适量、大蒜适量、味极鲜酱油适量、青花椒适量、红花椒适量、干红辣椒适量、香葱30g、小米椒30g
2、步骤:
1.猪里脊肉一块,洗净备用。
2.香葱和小米椒洗净备用。
3.白菜适量,洗净备用。
4.准备调料备用。
5.猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。
6.将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐、淀粉和蛋清。
7.将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。
8、炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香。
9、将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒,加入少许食盐和五香粉,翻炒入味。
10、炒锅放油,下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。加入适量清水,放入白糖,综合味道。水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中。
二、糖醋里脊
1、用料:
主料里脊肉400g、辅料油、适量盐、适量料酒15ml、鸡蛋1个、番茄酱30g、醋25ml、白糖40g、酱油20ml、鸡精少许、淀粉适量、葱适量、蒜适量、姜适量
2、步骤:
1.里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。
2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。
3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。
4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。
6.肉条发白捞出,然后再次复炸一遍。
7、.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜,然后倒入调好的料子,炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
8、肉条均匀沾裹汤汁关火。
三、鱼香肉丝
1、通脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2.木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。
3.锅内倒油,油热后放入通脊丝,用筷子划散。
4.通脊丝变色后,盛入盘中。
5.锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6.先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8.倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。
料汁:
花雕酒1瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 淀粉1瓷勺 水5瓷勺
今天为大家详细介绍了中餐食谱中的三个菜的做法,分别是:水煮肉片,糖醋里脊,鱼香肉丝。这三个菜的做法都不比较简单而且容易上手做,需要的原料也都是很普通的原料,不会很复杂。大家赶紧码下来学着做吧,它们一定会是家庭饭桌上必不可少的一道亮丽风景线!