金银蒜鲜虾煲饭怎么做,金银蒜鲜虾煲饭的做法
“从香港回来以后,就爱上了茶餐厅。整天想着做茶餐厅里的美食。
昨天路过菜市场,看到活虾在大减价,我怎么能错过这个大好机会呢!于是就有了今天的鲜虾煲饭。里面没有放入料酒,却一点都不腥。用大蒜的味道遮住了虾的腥味,将虾放在米饭上蒸熟,虾的味道侵入到了米饭中,就是鲜啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金银蒜鲜虾煲饭的做法步骤
1、炒锅中放入适量色拉油。
2、油热后放入一半蒜末
3、中火油炸至呈金黄色。(我的有点过了)
4、盛入碗内,加入另一半蒜末
5、加入盐、酱油拌匀,即成酱汁。
6、砂锅中放入泡好的大米,倒入适量清水
7、加盖,大火煮沸。待水分快烧干后,转小火。
8、铺上切好的虾。
9、浇上酱汁
10、砂锅边缘淋入少许植物油。
11、加盖闷烧5分钟,关火再焖15分钟。
12、将小油菜放入开水中焯熟。摆在米饭上,撒上葱花即可。
小窍门
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、煲仔饭要用砂锅,我家没有,我用的是石锅。不过大家最好用砂锅。
2、砂锅不宜干烧,一定要先将米和水放入砂锅后再开火。
3、大火将米煮沸后,看水分快烧干,立即转小火,千万不要糊锅。
4、酱汁调好后,最好尝一下,以免造成太咸或者没味哦。