卤肉饭的做法 老杨卤肉饭 卤肉饭怎么做
“永和豆浆里的卤肉饭,我很爱吃,这个就是山寨一下,味道很棒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤肉饭的做法步骤
1、原料图如上,猪肉放在清水中泡一小时左右。
2、猪肉切大块,焯水,水中放生姜片,水沸腾的时候放肉,再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
3、猪肉切小丁,炒糖色后,放葱姜,香叶草果八角五香粉煸炒出香味。
4、下老抽生抽各一汤匙,料酒两汤匙,炒一分钟,兑热水,小火炖一小时(也可以用砂锅,更好),鸡蛋煮熟放进去。
5、把香料葱姜鸡蛋捡出来,大火收一下汁,不要完全收干,留一些,勾芡,刚鸡精,出锅即可。
6、蔬菜潮水,水中放盐,捞出备用。
7、卤鸡蛋,也可以卤鹌鹑蛋,好吃极了。
8、装饰好,也可以不装饰直接把蔬菜铺好,放米饭,肉酱即可。
9、肉酱可以多做点,下次吃直接热热即可
小窍门
蔬菜可以随机,可以搭配孩子不爱吃的蔬菜,给爱吃肉的孩子比较不错。