油条的做法 健康家庭油条 油条怎么做
“关于油条,有很多说法。有地方称油炸鬼,是闽南福建等地的方言直译。又称油炸果,是潮汕地区等地的方言直译;安徽地区有称油条为油果子;浙江地区有称油条为天罗筋的称法,天津地区一带称呼油条的方言,由“油炸果”演化而来。天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋,此为浙江方言。
油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine),但缺乏钾硫胺酸(Methionine),而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。味道也是甚美,但是常吃会引起胃损伤,脑疾病。所以爱吃的筒子们还是要节制。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油条的做法步骤
1、除小苏打外的所有材料放入面包机内选择生面团程序
2、小苏打+5g温水化开,等面包机程序停止后加入,再手动揉5分钟。
3、从面包机取出放入密封罐第二次发酵。可以看到是很稀的面团。我是直接放入冰箱冷藏发酵,第二天早上炸了当早饭,时间刚刚好。
4、案板和手上都抹油,切下适合自己锅炸的形状,两块叠起,用筷子中间轧一下。
5、锅内放足够的油,中火炸。开始的时候可以割一点面团试验下,放下面团马上会浮起,油温就合适。
6、自己做的绝不是地沟油,吃的放心。