栖凤渡鱼粉怎么做,栖凤渡鱼粉的做法
“20元买了一条这种鱼,一家人吃了两天四顿,顿顿不重样,好吃到不再想吃其他鱼!
这个食材不仅便宜,而且祖国北至黑龙江、南至海南岛,都可以买到,由于利润太薄,一些市中心的小型菜市场可能没有,但是大型菜市场一定有售。
鲢鱼是价格最低的鱼类了,一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大,上10斤的也很普遍。
鱼儿买的这条鲢鱼,选了一条最小的(约4斤),4元一斤,合计17元。先后做了四个不同的菜,吃了两天共四顿。如果一家三口,可以选一条重量适中的鲢鱼,5斤20元足够了。
栖凤渡鱼粉是鱼儿老家湖南郴州独有的美食,口味独特,以鲜香辣著称。
第三道:栖凤渡鱼粉。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
栖凤渡鱼粉的做法步骤
1、栖凤渡鱼粉:鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉,适合熬出浓汤做汤底。
2、白鲢鱼预处理。
3、主料及配料:鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。
4、准备鱼汤:1、茶油锅中烧至微沸,放入鱼骨、鱼杂。
5、2、中小火稍煎2分钟至表面微黄。
6、3、放入切碎的姜末以及整粒蒜头。
7、4、放入适量水,加盖大火烧开。
8、5、加入事先准备好的油辣子,盐,改小火焖煮30-60分钟。
9、6、加入少量豆油,鸡粉、酱油,搅匀,关火。
10、另一口锅子烫熟米粉,将米粉沥水捞到碗里,浇盖上已经煮好的鱼汤,并撒上葱花。
11、享受这碗辣得满头冒汗的美味吧。
12、栖凤渡鱼粉。
小窍门
豆油可在网上购买,搜索“郴州豆油豆膏”就行。一锅汤,只需放入5ml左右就可以了,放多了就坏味了。