泡菜坛的餐饮精选

保持泡菜坛清洁，加入适量白酒，温度不要太高。制作泡菜时要注意泡菜坛一定不要沾油，要保持泡菜坛的清洁，这样做出来的泡菜保存时间会比较长，可以在泡菜坛中加入适量的白酒，抑制霉菌的滋生，还要保持泡菜坛的温度不要过高，可以放...

可能是泡菜坛子密封性不好。在坛沿的水里加点食盐，2-3天换一次水。平时捞菜的时候，要用清洁干净的筷子，如果是用过的筷子，可能带入外部的油和水，对泡菜造成污染，从而导致发霉长虫。此外，还可以用一个干净的塑料袋将泡菜坛的...

看内壁，吸水力，听声音来判断。好的泡菜坛内壁是非常光滑的，而且还没有漏水，裂纹的现象，这样的泡菜坛做出来的泡菜存放的时间比较长，否则比较容易使泡菜发生变质；也可以敲击一下泡菜坛，如果发出的声音有一种钢的声音说明泡菜坛...

泡菜的原理是利用乳酸菌的发酵产生乳酸，而乳酸菌是厌氧菌，在没有氧气的情况下会进行无氧呼吸，产生二氧化碳，所以会冒泡。这属于正常现象。泡菜需注意泡菜坛一定要密封好，防止杂菌进入污染。泡菜要用凉开水不能用凉水，凉水中...

已经变质。腌制泡菜的时候，建议用一个密封性比较好的坛子，封口处一定要放水，防止酸菜与空气接触，否则会出现发霉、变质的现象，泡菜变质吃起来口感是苦的。在腌制泡菜的过程中，一旦泡菜长出白花，建议不要食用，可以重新腌制泡菜...

是霉花。存放温度高、用粘了油或者生水的器具取食过泡菜、密封不严、盐水浓度不够等原因都会导致泡菜坛内出现白花。用无水无油的干净勺子将泡菜坛内的白花舀出，之后加入适量的高度白酒和新的盐水，然后将泡菜坛密封，存放...

使用前未将容器经过消毒处理、操作的过程中碰到生水或是油、未加入白酒杀菌等等都会导致泡菜生花。生花的泡菜食用起来口感没有正常的泡菜酸脆，泡菜在制作中也可以加入白醋或是白糖，促进坛内菌种发酵的同时也可以丰富泡...

将泡菜拿出坛子，用虹吸管导出。虹吸管就是一条比较细长的管子，采用虹吸的方法清洗坛子。在清洗坛子的时候，注意要将泡菜放在干净的塑料袋里面，拿出来后立即封闭。再把坛子清洗干净，消毒后，再将泡菜放入坛子。注意拿出来的泡...

很多人都喜欢吃泡菜，泡菜不仅可以提高人的食欲，他还可以当做配菜和其他的食物放在一起，泡菜的制作过程比较漫长，需要准备特制的泡菜坛，泡菜坛的选择要求比较多，今天小编带大家了解一下泡菜坛子选什么样的最好吧。泡菜坛子选...

1、重新做一坛泡菜水。泡菜坛里进水说明泡菜水中会存在细菌等微生物，会影响到泡菜的生存环境导致泡菜发生变质等情况，所以可以重新配置泡菜水。2、可以适当的加入白酒起到杀毒消菌的作用，这样可以降低内部细菌的存活率提...

换水。泡菜属于腌制发酵蔬菜，制作的原材料丰富，品种比较多，包括四川泡、韩国萝卜泡菜、韩式泡菜等。四川泡菜制作的食材包括白萝卜、辣椒、大料、食用盐、冰糖等。制作韩式泡菜所用的食材包括白菜、辣椒、大蒜、白糖、红...

1、倒掉泡菜内部的汁水后使用洗洁精清洗干净后重新倒入凉白开泡制泡菜，这样可以减少泡菜起白沫或是变质的情况，也不会影响食用口感。2、去掉部分泡菜水后对入凉白开后加入适量的食盐和白酒可以抑制泡菜内部菌类的生长，从...

将泡菜坛食用清洁剂清洗干净后倒入高度白酒在其内部滚一圈消毒，这样可以减少泡菜生花的可能。但若是在制作的过程中没有注意避免油污与生水等情况的话，泡菜依然会长出白沫，另外若是放入的食用盐过少、白酒过少等情况都会...

不能的。泡菜一般是将新鲜的蔬菜放入坛中腌制，若放入煮熟的菜​，经过发酵后只会发臭变质。能够用以制造泡菜的原料有很多，各个地域制作泡菜的方式不同，所呈现出来的口味也大不相同，因而泡菜有甜辣酸甜等各种风味。泡菜制作...

1、购买一点新鲜的竹笋头，擦干表面水分后，放入坛子内，放置一段时间后，生花的现象就没有了。2、可以加入一些盐和酒进去，同时在捞泡菜的时候，注意不要把生水带进去。3、在生花前期，可以加入一点甘蔗，甘蔗可以把花吸收，抑制坛子...

接触到生水或是油污、盐分的量过少、没有加入白酒消毒杀菌等等都会引起泡菜生花。生水中含有大量的细菌等微生物会破坏泡菜的腌制，所以在泡制泡在的过程中不能接触到生水，另外油渍也会影响泡菜的泡制。一般泡菜在腌制时...

1、看看泡菜坛表面是否有裂痕，一般陶制坛在太阳下看可以发现是否存在质量问题。2、通过敲坛的表面，发出嗡嗡声越清脆越响坛子质量就越好。3、需要检查坛子密封性能，需要烧纸放入坛里，若坛沿的水被吸入坛内，则表示坛子密封...

1、看材质。市面上用于制作泡菜的容器有非常多的品种，如玻璃制的、铝制的、不锈钢制的以及陶瓷制的等等，但大多选用陶瓷制的，因为可以避光而且没有有害成分。2、看密封性。选择密封性比较好的容器进行泡菜，否则若是过多的...

可以阻隔空气，从而利于泡菜腌制。泡菜坛是以陶土为原料制作而成的坛子，根据烧制温度的不同，分为低温坛、中温坛、老火坛等，成品以后坛子的硬度会随着温度的增加而增加。清洗泡菜坛时，可以将湿毛巾拧干，反复擦拭坛子，再倒入80...

1、方法一。腌制泡菜的时候，添加的食用盐过少，泡菜就会酸，可以将白酒、食用盐倒入泡菜中，这样既可以起到防腐的效果，也能改变酸味。2、方法二。将泡菜坛子里的泡菜捞出来，把卤水放在锅中，添加食用盐、白糖、大料以及味精大火...

1、倒掉泡菜内部的汁水后使用洗洁精清洗干净后重新倒入凉白开泡制泡菜，这样可以减少泡菜起白沫或是变质的情况，也不会影响食用口感。2、加入适量的白酒，白酒的浓度比较高，可以杀死泡菜内部不该存在的细菌，从而保证了其内部...

1、对准阳光看。将泡菜坛举起来，对着阳光看。里面有光亮证明泡菜坛密封不好，会有漏水的现象。2、听声音。将耳朵贴近泡菜坛子的坛口，可以听见嗡嗡的声音，证明泡菜坛子密封的好，不会有漏水现象。3、灌入清水。将适量的清水...

用保鲜膜代替。腌制泡菜其中重要的一步，就是把菜坛子密封好，若是菜坛盖坏掉的话，则需要用保鲜膜等一类的袋子盖住坛子口，再用皮筋勒住坛口，这样就可以了。另外，在腌制泡菜的过程中，若是泡菜上层出现了白沫，并且没有其他异味的...

将泡菜坛边水槽中加入食盐，让水槽中的水变成盐溶液，这样可以让虫子不容易繁殖，还能减少水槽中水分蒸发。泡菜坛平常维护要注意，水槽中的水一定要勤换，这样可以有效防止生虫，而且泡菜坛最好放在阴凉避光的地方，还要选择密闭性...

1、为泡菜提供适宜的温度，为泡菜发酵创造充分的条件。2、防止细菌、虫子进入，破坏泡菜发酵，起到了防护作用，食用更加干净安全。3、防止坛子里面的空气和外面的交换，给泡菜打造了一个密闭的空间，这样更有利于泡菜发酵，还可以...