变色的餐饮精选

山药是我们日常生活中大家都十分熟悉的一种粗粮，山药的做法有很多，可以蒸煮，也可以做菜做汤，因为的它的营养价值不仅十分丰富，而且它的药用价值也是很高的，因此受到不少人的喜爱，那么，山药变色了之后还能吃吗？不妨一起去了解一...

将大蒜先浸泡在清水中半天或者浸泡在盐水中1小时左右、在蒜水中加入适量的白醋等等都可以使得做出来的蒜水不发因为与空气的接触发生变化。制作好的蒜水放入凉皮中搅拌均匀后可以增加凉皮的香味。凉皮中还可以加入豆...

放在食用盐水里面浸泡。淮山接触空气就会氧化变色，已经削皮的淮山要放在食用盐水里浸泡保存，没有削皮的淮山可以放在阴凉干燥的地方存放，这样存放的时间比较的长。淮山能做一些美味菜肴，例如素炒淮山，淮山排骨汤，淮山粥，淮山...

削皮后的苹果接触了空气发生氧化。削皮后的苹果可以用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存或者用食用盐浸泡白菜，这样能保持苹果的新鲜度，苹果的味道也不会受到影响。苹果在挑选的时候要挑选比较硬，没有虫蛀，没有干瘪的苹果，这样...

煮毛豆是非常的好吃的，再搭配上不同的一些味道的调料，就可以吃到不同口味的毛豆了，很多时候吃毛豆都是买的，想要自己做，不知道煮毛豆怎么不变色?煮毛豆要怎么才能入味?一、煮毛豆怎么不变色毛豆本来是叫做菜用大豆来的，是大...

避免茄子和空气接触。茄子变色主要是因为茄子处理之后中茄子含有的某些物质与空气中的二氧化碳结合产生的反应。根据这个特点，在处理茄子时可以将茄子处理之后放入水中，避免于空气接触。或者在烹饪过程中加几滴柠檬汁，避...

1、将苹果浸泡在温水或是盐水中，可以阻隔与空气的接触，盐水还可以杀毒消菌等等，食用前冲洗干净表面的盐分，不会影响食用口感及味道。2、将苹果表面涂上柠檬汁，柠檬汁的酸性物质可以抑制苹果发生氧化反应，但食用起来表层的果...

提前加盐煮不变色。在挑选豌豆的时候，看外观是非常常见的一种方式，新鲜的豌豆外观颜色是翠绿色的。当能够看到豌豆表面明显的被虫子咬过的痕迹的时候，这样的豌豆就不要进行购买了。在储存豌豆的时候，要把豌豆放到室内低温...

食用碱。在做韭菜馅的时候，常常会遇到韭菜变色的问题，这个时候就需要用到食用碱。不过，并不是直接倒入韭菜馅里，而是先在水里放入食用碱，将韭菜放入其中浸泡10分钟左右，然后再捞出控干，最后再做成馅。这样做出来的韭菜馅就会...

清水中白醋浸泡再烹制。其实茄子出现变色的情况，主要原因是切开部分被氧化，所以在烹饪茄子前，将切好的茄子浸泡在加有白醋的清水10分左右，在捞出烹饪即可。水中的白醋可以为茄子起到一层保护膜的作用，这样在后续的烹饪中就...

芹菜是我们日常常食的一种伞形科的蔬菜，其中富含大量的蛋白质和纤维素，而且铁元素的含量超出西红柿的20几倍，其具有降血压、补血补铁、预防心脑血管疾病、防癌、缓解痛风症状等作用。芹菜的做法也变化不穷，那么，芹菜怎么蒸...

会。苹果切开后，会和空气中的氧气结合，导致苹果氧化变色。切开后的苹果，可以浸泡在水中，这样可以避免苹果氧化；也可以将苹果浸泡在糖水中或是蜂蜜水中，这样既可以避免苹果氧化，也能使苹果的口感变得更好。去皮后的苹果可以直...

没有发霉、闻起来没有坏的话可以继续饮用。桃子是一种常见水果，可以直接食用，还可以泡酒喝，制作方法很简单，把桃子放入白酒中即可，需注意的是，盖子一定要盖紧，密封状态下，过1-2个月即可食用，不宜超过2个月，泡的时间过久，桃子会变...

空心菜是一种含有丰富营养的蔬菜，维生素C以及胡萝卜素都很丰富，常常吃空心菜可以排便、利尿，还可以排毒、杀菌，达到促进肠胃蠕动的效果。吃空心菜还可以防止糖尿病，可谓好处多多。但是你知道炒空心菜怎么炒不变色的方法吗?...

原因是山药里面含有酚类物质，这种物质一旦暴露在空气中就极其容易与空气发生反应，以很快的速度被氧化形成另一种物质，所以导致山药削完皮后变色。为了防止山药削完皮后变色，可以将削完皮的山药浸泡在水里，这样可以使其与空...

小伙伴有没有这样的经历，在把苹果切开，放在那不吃，一会儿本身白嫩的苹果肉就会变成黄色，有时有些水果放在那里，一段时间不吃之后也会变色，是不是觉得非常奇怪呢？其实很多水果在放置之后都会变色了，有些水果呢相对好一些，有些水...

藕片中含有大量的铁质，遇热以后会氧化发黑。使用藕片熬粥时，尽量选择陶瓷或不锈钢等器皿，这样可以避免藕片颜色变深。藕片是常见的食材，烹饪方式多样，可以制作凉拌藕片、清炒藕片、麻辣藕片、香辣藕片、藕片珍珠丸子、糖醋...

无论春夏秋冬，很多朋友都喜欢喝果汁，因为不但好喝，而且比起市面上售卖的各种饮料更加天然有营养。但是苹果汁放久了，会变成暗褐色，苹果汁变色能喝吗？可能大家都有这个疑问。苹果汁变色的原因主要是因为与空气接触被氧化了，正...

在刀面上涂抹柠檬汁，或是将切好的桃子涂抹上柠檬汁或是放入清水中浸泡都可以防止桃子被氧化变色。桃子中含有一种特殊物质接触空气时间过长就会发生化学反应使得桃子变色，切开的桃子需要尽快食用完。桃子若是榨成汁在其...

煮茄子之前，茄子用食用盐水浸泡。浸泡过的茄子再用清水清洗干净，挤干水分再煮，这样煮出来的茄子不会变色，但是又软糯。茄子在挑选的时候要挑选外皮无破损、无异味、比较光滑的茄子，这样的茄子是叫新鲜的茄子，茄子在保存的时...

焖煮毛豆时不能使其处于封闭的环境下。在煮带有毛豆壳的毛豆时不要将锅盖盖住，因为高温下毛豆壳处于封闭循环中成分会发生改变后导致原本翠绿的颜色变黄，影响色觉美观的同时味道也会有所影响，所以在焖煮毛豆荚时可以敞开...

1、煮毛豆的时候不要冷水下锅煮，冷水煮容易造成毛豆脱壳变色；2、水烧开煮的时候先在锅里倒几滴食用油，再下毛豆煮，煮十到十五分钟左右即可，这样能保持毛豆的翠绿色。3、煮毛豆的过程中不要盖锅盖，一直保持锅开着，且是沸水煮...

在切口表面滴几滴柠檬水，蜂蜜，盐水或者将切好的苹果放在水中浸泡，可以使切好的苹果不变色。苹果切好了之后会变色是因为苹果切面与空气接触发生了氧化而变色。只要是能够将苹果切面与空气隔绝，使其不发生氧化都可以防止苹...

苹果是最为常见的水果之一，营养价值可观。吃苹果最好选择绿色、无公害和有机认证的，因为这样的苹果农药和重金属残留会比普通苹果少得多，吃果皮更为放心!可惜，市面上的大多苹果，农药和重金属残留在果皮上多，人们吃苹果也就...

买回来的山药刚去皮的时候都是白色的，但是放置一段时间之后就发现它变色了，那这是什么原因导致的呢？山药为什么会变色呢？今天就来跟大家聊聊这其中的原因，并教大家几个非常实用的方法，让山药不会变色。一、山药为什么会变色...