猪肚鸡汤为什么不白 香飘网 专业问答 1.88W 大中小设置文本大小 食材的油脂和蛋白质没有煮出来。在炖汤时,若猪肚和鸡肉本身脂肪含量低,且火候太小,汤汁就不会沸腾,油脂之间不会形成有效碰撞,撞击成一粒粒油脂小颗粒,进而这些油脂小颗粒就不会被汤中游离的蛋白质所包裹,从而煮出来的汤汁则就不白。 TAG标签:鸡汤 猪肚 #