怎么做炒牛肉会很嫩

牛肉的部位选择以及腌制过程直接影响牛肉的口感。在选择牛肉的时候，要选择牛的腱子肉，该部位的肉较为鲜嫩，口感较好，炒牛肉一般优先选择此部位。牛肉的腌制也直接影响了牛肉的口感，葱姜蒜，大料，料酒以及胡椒粉放在一起腌制，要充分用手抓匀牛肉，充分吸收调料的味道，最后放锅爆炒，炒大约两分钟出锅即可。