莲藕焯水发黑是怎么回事 香飘网 专业问答 1.28W 大中小设置文本大小 焯水过程中和氧气接触,发生化学反应。可以将莲藕放在开水中浸泡,捞出过凉,这样可以防莲藕发黑;也可以在莲藕焯水的过程中添加一滴食醋,也能避免莲藕发黑。莲藕别名荣玉洁、玉笋、玉藕、玲珑腕等,包括粉藕、白藕,粉藕含有的淀粉比较高,比较适煮炖,白藕的质地清脆,比较适合炒制、凉拌等。 TAG标签:莲藕 怎么回事 发黑 #