爱上麻婆豆腐如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
豆腐 :500
葱 :适量
淀粉 :适量
剁椒 :适量
油 :适量
料酒 :适量
生姜 :适量
糖 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
郫县豆瓣 :适量
主料
瘦肉 :100豆腐 :500
辅料
花椒 :适量葱 :适量
淀粉 :适量
剁椒 :适量
油 :适量
料酒 :适量
生姜 :适量
糖 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
郫县豆瓣 :适量
具体步骤
1.豆腐一块
2.将豆腐切成方块
3.锅中加水煮沸,加入盐,放入豆腐焯水去除涩味
4.焯水的豆腐泡入水中避免粘连
5.锅烧热,放入花椒炒香
6.用擀面杖将花椒压成碎末备用
7.猪肉切末,加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟
8.锅热油,放入肉末
9.将肉末翻炒变色,加入葱姜末炒香
10.加入剁椒和豆瓣酱
11.翻炒均匀
12.加入水
13.加入糖
14.加入料酒 生抽煮沸
15.锅开后放入焯过水的豆腐,轻轻地晃动锅使豆腐均匀
16.勾一次茨,让豆腐吐一些水分出来,晃动锅,使其均匀地上芡
17.然后第二次勾芡
18.第三次勾芡
19.晃动均匀,即可出锅啦
20.将豆腐装入盘中
21.洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦
1.豆腐在盐水里焯去豆腥味,还可以使豆腐吃起来更加软嫩,而且不易碎。
2.做麻婆豆腐要分三次勾芡,因为豆腐本身有水分,勾茨让豆腐吐一些水分出来,这样更好吃
3.用南豆腐比北豆腐口感更好,更易入味。