准备时间:
30分钟 烹饪时间:
20分钟主料
中筋面粉 :
150 辅料
糖粉 :
20油 :
70豆沙馅 :
适量水 :
50 紫薯 :
30 具体步骤
1.油皮:中筋面粉100g、水、油30g、糖粉混合成团,醒上20分钟
2.油酥:中筋面粉50g、紫薯、油40g
3.混合成团,醒上20分钟
4.醒好的面团分割成10等份。
5.油皮包住油酥,收口。
6.滚圆。
7.将剂子擀成长舌状。
8.顺势卷起。
9.再次擀长。再次卷起。
10.对半切开。
11.包入豆沙馅料,收口。
12.滚圆后的剂子一次做好。
13.放入烤盘。
14.预热后,上下火180度烤制20分钟。冷却后装入密封罐子。
烹饪技巧
紫薯保持干燥,最好是蒸的,不用煮的。