家常菜爆炒花甲如何做好吃又美味
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
姜 :5片
葱 :5根
干辣椒 :9个
料酒 :30ml,大概6汤匙
水 :小半碗
盐 :小半匙
主料
花甲 :一斤,大概100个辅料
蒜 :5粒姜 :5片
葱 :5根
干辣椒 :9个
料酒 :30ml,大概6汤匙
水 :小半碗
盐 :小半匙
具体步骤
1.花甲买回来把外壳洗净,可以用刷子刷。我是把它们搓洗了几遍。
2.洗花甲时开始烧水,洗干净了就倒入锅中,待花甲壳全部打开,看到泡沫浮出即可关火。把花甲盛出,过几遍流水,洗掉泡沫。
3.锅中倒适量油,微微冒烟,小火丢蒜粒和姜片翻炒十来秒,再转大火倒入花甲爆炒。
4.调大火,倒入花甲爆炒1分钟。
5.倒料酒、小半碗水、干辣椒,中火继续翻炒。
6.放半匙盐,翻炒几下加葱段继续翻炒,最后关火盛出
有人是买回花甲,放水里泡几天,让它吐出沙子。这是买回来直接准备吃的,所以就用开水煮,而且开水煮过后,花甲味道还是很好,没变差。