顺溜的酸辣豆芽粉如何做好吃又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

最近吃什么菜我都喜欢放一点辣，微辣的口感比较开胃，不然这夏天的大热天吃饭都吃不下去。青菜类吃多了，去到菜市场到关键时刻我的选择困难症就犯了，我估计卖菜小摊主看我都看得烦了，我纠结了很久，最终转身去买了豆芽。不仅好吃，还便宜。做了酸辣豆芽粉。

主料

粉条 ：50
豆芽 ：200

辅料

葱花 ：适量
川椒 ：4个
米醋 ：适量
酱油 ：适量
料油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.豆芽洗净，沥干水分。（自己生的豆芽，长过头了哈）

2.粉条泡软，开水下锅焯熟。

3.小川椒切段。

4.葱切碎。

5.川椒放入锅里，加入油，小火炒香。

6.放入葱花爆锅，倒入豆芽大火翻炒。

7.倒入酱油调色。

8.放入十三香。

9.放入适量盐。

10.放入豆芽，倒入米醋，快速翻炒，出锅。

11.成品。

烹饪技巧

粉条提前浸泡，焯熟，下锅翻炒，马上出锅。豆芽水份大，要大火翻炒，否则水份烧干，影响豆芽脆嫩的口感。味精不适合酸，甜口的菜肴，不突出香味，所以可以省略。