镜面草莓慕斯蛋糕怎么做,镜面草莓慕斯蛋糕的做法
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
镜面草莓慕斯蛋糕的做法步骤
1、将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。蛋黄中加入牛奶、玉米油彻底打发,乳化
2、加入过筛的低粉用切拌的手法搅拌均匀
3、蛋白中加入三滴柠檬汁,分三次加入糖粉打发至纹理清晰。烤箱175度预热10分钟。
4、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中用切拌的手法搅拌均匀,最后把蛋黄糊全部倒入蛋白中切拌均匀,倒入6寸磨具中,震出气泡。
5、将蛋糊放入烤箱,上下火175度18分钟。亲们根据自己的心功率设置时间噢。
- 6、烤好后用牙签扎到底,把出没有粉糊就表示烤好了。这里忘记拍照了,取出冷缺,冷缺后脱模备用
7、草莓250G洗净后加入搅拌机打碎。淡奶油加入柠檬汁,并分三次加入糖粉打发至纹理清晰。
8、吉利丁片放入冰水泡软后,牛奶20G加热离火,再加上泡软的吉利丁片搅拌至融化。最后将草莓汁、吉利丁汁加入打发的淡奶油中搅拌均匀
9、取8寸磨具,用草莓装饰在边上,把蛋糕胚放在中间,倒入做好的淡奶油糊,表面刮平放入冰箱冷藏半小时
10、取剩余的草莓洗净后放入搅拌机中打成糊,过滤后取汁,加入适量糖粉。吉利丁片1片放入冰水中泡软,取适量温水把泡软的吉利丁片放入温水中搅拌融化,倒入草莓汁中拌匀。取出蛋糕,用勺子一勺一勺轻轻铺满整个蛋糕上,再送入冰箱冷藏半小时
11、用剩下打发的淡奶油和草莓装饰一下就好啦!脱模的时候用电吹风把蛋糕烘一下就可以了。
12、虽然过程有些繁琐,但看看成品是不是超美超诱人的呢?
小窍门
怕麻烦的亲也可以直接买个蛋糕胚,这样就方便多啦!