准备时间:
30分钟 烹饪时间:
30分钟主料
猪肘 :
适量 辅料
冰糖 :
适量 具体步骤
1.猪肘去骨,洗净,绑上棉线凉水下锅,煮出血沫,捞出,晾干
2.黄酱甜面酱一比一,抹在晾干的猪肘上,按摩,晾干
3.炒锅放油,油温以后放冰糖,开始出泡的时候放入八角、桂皮,花椒、香叶炒香,再放入葱姜蒜炒香,这个时候糖色也差不多了,放入猪肘,沾匀糖色
4.加入料酒、生抽,如果颜色淡也可以加少许老抽,然后加热水大火煮开,小火二小时
5.捞出所有调料,大火收汁
6.晾凉以后放塑料袋,汤汁也一并倒入,扎紧放冰箱,待凉透以后切片