牛奶戚风如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:25分钟
牛奶 :60
盐 :1
低筋粉 :83
柠檬汁 :几滴
植物油 :50
细砂糖 :60
主料
鸡蛋 :5个牛奶 :60
盐 :1
低筋粉 :83
柠檬汁 :几滴
植物油 :50
细砂糖 :60
辅料
具体步骤
1. 把蛋清蛋白分开,分别放在无水无油的干净容器中
2. 蛋黄 植物油搅拌均匀
3. 加入牛奶搅拌均匀
4. 筛入低筋粉,搅拌均匀
5. 蛋白内滴入几滴柠檬汁,加入盐,分三次加入细砂糖打发至小弯钩
6. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,切拌均匀
7. 再把蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀
8. 倒入模具,轻嗑模具几下震掉大气泡
9. 放入提前预热好的烤箱内,170度,中下层,35-40分钟左右。出炉立刻倒扣晾晾。
1、蛋白盆要无油无水,否则蛋清很难打发成功2、切拌手法很重要,不要消泡了,不知道的点此看看3、油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种