自制原味面包如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
蛋液 :20
白糖 :50
清水 :140
盐 :2
奶粉 :10
酵母 :3
白芝麻 :适量
主料
高筋面粉 :250蛋液 :20
白糖 :50
清水 :140
盐 :2
奶粉 :10
酵母 :3
辅料
黄油 :20白芝麻 :适量
1.厨师机里放入除黄油完全部主料,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
2.大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。
3.将揉好的面团收圆。现在的天气室温就可以,进行第一次发酵。
4.当发至两倍以上大时,完成一发。
5.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个8份。收圆。室温静置15分钟。
6.再次排气揉圆,整理成长粗橄榄形。
7.依次做好,排入烤盘。盖保鲜膜进行第二次发酵。
8.发至两倍以上大。表面涂上蛋液。撒上白芝麻。
9.烤箱预热180度,中层,上下火,22分钟左右,上色后加盖锡纸哦。
10.大面包出炉了。
11.成品。
清水的量根据面粉的吸性程度可以适当调整哦,不要一次加完,边加边看哦。