准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
西芹 :
半斤 香干 :
4块 香菇 :
两朵肉丝 :
若干 辅料
盐 :
3鸡精 :
1 酱油 :
少许水淀粉 :
少许香油 :
少许葱姜 :
少许 具体步骤
1. 准备工作:1、西芹去头,切小段,滚水略焯一下,去水备用。2、香干切成与西芹差不多的小段,锅内加底油略煎一下,捞出备用。3、香菇且成小片备用4、肉丝用淀粉、蛋清、料酒以及少许的盐拌匀后腌制8-10分钟。
2. 炒锅加油(油略微多些)把肉丝入锅滑散,变色即捞出。
3. 锅中加油,葱姜末爆香后,依次下入豆干、香菇、肉丝和芹菜翻炒。加入盐鸡精,大火快炒,快出锅时勾点稀稀的水淀粉,关火后淋点香油,齐了。
烹饪技巧
芹菜容易出水,盐可以适量少多一些,大火快炒保证了食材的新鲜营养和口感。