自己做的肉臊卤汁如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
猪皮 :200公克
红葱末 :40公克
高汤 :1200㏄
酱油 :100㏄
蒜头 :3颗
月桂叶 :2片
甘草 :2片
米酒 :2大匙
辣椒粉 :少许
五香粉 :少许
白胡椒粉 :少许
酱油膏 :2大匙
主料
绞肉 :600公克猪皮 :200公克
红葱末 :40公克
高汤 :1200㏄
酱油 :100㏄
蒜头 :3颗
月桂叶 :2片
甘草 :2片
辅料
冰糖 :1大匙米酒 :2大匙
辣椒粉 :少许
五香粉 :少许
白胡椒粉 :少许
酱油膏 :2大匙
具体步骤
1. 猪皮洗净切大片,放入沸水中汆烫去腥,捞出沖冷水备用。
2. 热锅,倒入4大匙油,放入红葱末以小火爆香至今黄色,即是油葱酥取出备用。
3. 于作法2原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮,加入调味料A炒香。
4. 将作法3所有材料移入砂锅中,加入高汤煮至沸腾,加入作法1的猪皮,转小火续煮1小时。
5. 再加入作法2的油葱酥、酱油膏继续煮约15分钟即可。