私家麻婆豆腐如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:25分钟
香菇 :3朵
姜 :1片
剁椒 :适量
五花肉 :适量
香葱 :适量
蒜 :五瓣
老干妈辣豆豉 :一勺
白糖 :半勺
花椒粉 :适量
水淀粉 :少许
料酒 :少许
盐 :适量
芝麻 :少许
主料
豆腐 :400香菇 :3朵
姜 :1片
剁椒 :适量
五花肉 :适量
香葱 :适量
蒜 :五瓣
辅料
郫县豆瓣 :一汤勺老干妈辣豆豉 :一勺
白糖 :半勺
花椒粉 :适量
水淀粉 :少许
料酒 :少许
盐 :适量
芝麻 :少许
具体步骤
1.五花肉焯水切粒(焯水可以去除部分油脂,也可以不焯),香菇切末,香葱、蒜、姜切末备用
2.豆腐切小块,锅内放水,水开后放入豆腐焯水
3.焯好的豆腐沥干水份备用
4.炒锅放油,油热后放入五花肉,煸炒出油脂
5.待五花肉油脂溢出,放入香葱,姜,蒜,香菇,炒出香味
6.炒出香味后,放入郫县豆瓣,老干妈辣椒豆豉,剁椒,花椒粉,小火炒匀
7.炒匀后,放入料酒,糖,盐,加适量水
8.加水煮开后,放入豆腐,大火沸腾后,转中小火慢炖
9.炖至锅内汤汁剩三分之一,豆腐入味。放入水淀粉勾芡
10.加入水淀粉后,放入芝麻,再次放入香葱末,蒜末出锅即可
11.美美的装盘,配上一碗热腾腾的大米饭
豆腐焯水,可以去掉豆腥味,可以使豆腐在烹饪过程中保持完整,不破碎哦