准备时间:
2小时30分钟 烹饪时间:
2小时30分钟主料
黄油 :
200蛋糕粉(低筋粉) :
210 辅料
面包粉(高筋粉) :
50盐 :
4.5克水 :
100 具体步骤
1、用刮刀将面粉与水做成面团,这样保持脆感。切忌:不能用手直接揉面。
2、黄油经冷冻后,切成小块;用擀面杖将面团与黄油融合。
3、 融合的过程中,是一个需要耐心与毅力的工作,耗时大约30多分钟。用擀面杖与刮刀配合,黄油会变软融化一部分,所以洒上少许薄面,继续擀开。然后在冰箱中冷冻20分钟。
4、 冷冻后的酥皮继续擀成0.2公分的薄片,用叉了扎一些小眼儿,入炉烘烤。上炉190度,下炉190度,15分钟左右可出炉。