准备时间:
10分钟 烹饪时间:
2小时主料
低筋面粉 :
80 鸡蛋 :
5个 辅料
鲜奶 :
30玉米油 :
45水 :
50盐 :
适量细砂糖 :
70 具体步骤
1.取二个无水无油干净盆,蛋黄蛋白分开,蛋黄加入20G细砂糖,油,牛奶,水搅拌均匀
2.筛入低筋面粉
3.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。打发蛋白至湿性发泡
4.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,用橡皮刮按切拌方式拌匀
5.再倒入蛋白中拌匀
6.倒入铺好的油纸的烤盘中,轻敲
7.放进预热到170度烤箱中下层,烤25分钟左右
8.取出倒扣脱模就可
烹饪技巧
容器一定要无油无水