准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
紫皮
茄子 :
2个猪
肉馅 :
250 辅料
盐 :
适量糖 :
适量油 :
适量 香菇 :
20米醋 :
适量 鸡蛋 :
2个生粉 :
适量葱 :
适量面粉 :
适量 具体步骤
1.把茄子、葱、香菇洗净肉剁碎。
2.茄子在中间切一刀,注意别切断了、第二刀切断,然后放入水中泡几分钟。
3.肉馅,加入葱香菇和适量盐搅拌均匀。
4.在茄子的中间处,将肉馅酿如茄中。
5.酿好茄子。
6.将面粉、生粉、鸡蛋清、醋、水进行搅拌成糊。
7.把酿好的茄子放入面糊中裹匀,放入油锅里炸。
8.炸时把火调为中火、炸制金黄。
9.出锅装盘。
烹饪技巧
茄子别切断。茄子一定要泡水